| | Çorbanın en iyi 10 adresi
17 Aralık 2010
Çorbanın en iyi 10 adresi
İnsanın içini titreten soğuklarda bir tas sıcak çorba gibisi yok. Türk mutfağının temel direği, kış günlerinde sofraların baştacı... Sadece öğle ve akşam yemeklerinde değil, kahvaltıda bile içilir. Tıpkı turşu gibi, neredeyse her şeyin çorbası yapılabilir. Jüri üyelerimize en iyisini nerelerde içebiliriz diye sorduk bu hafta. Listeye bakıp da işkembe çorbasının eksikliğinden şikayet edebilirsiniz. Sadece Ankara’dan bir adres girdi işkembeci olarak, şaşırmayın. Evet, Türkiye’nin şöhretli pek çok işkembecisi var ancak onları başka bir hafta seçeceğiz, hatırlatalım.
EN İYİ 10
1- Shorba / İSTANBUL
2- Hünkar / İSTANBUL
3- Kanaat / İSTANBUL
4- Mabeyin / İSTANBUL
5- Lades / İSTANBUL
6- Karbeyaz / KONYA
7- Köroğlu / ANKARA
8- Doyuran / İZMİR
9- Bol Kepçe / ESKİŞEHİR
10-Yemesek Kebap / GAZİANTEP
SHORBA
3 bin çeşit var
İstanbul Ataşehir’de, 2003 yılında ilk konsept çorba restoranı olarak açılan Shorba’da, 3 binden fazla çeşit, dönüşümlü olarak servis ediliyor. Her gün Türk ve dünya mutfağından 20 çorba mönüde bulunuyor. Shorba’nın artık Astoria alışveriş merkezinde de bir şubesi var. Hafta içi her gün 09.00-02.00 saatleri arasında, hafta sonu ise 09:00- 04:00 arasında hizmet veriyor. En gözde çorbası safranlı hünkar. Çorba fiyatları 6.30 ile 11.75 lira arasında değişiyor. Tel: (216) 456 49 22.
HÜNKAR
Paça çorbasını deneyin
İstanbul Nişantaşı’ndaki Hünkar’ın Etiler’de de şubesi var. 57 yıllık bu Türk mutfağı lokantası, daha önce Fatih’te hizmet veriyordu. Nişantaş şubesi 100 kişi kapasiteli. Her gün 11.30-23.30 arasında hizmet açık. Lokanta olarak ünlü ama çorbalarının tadı da damakta iz bırakıyor. En çok paça çorbası rağbet görüyor. Çorba fiyatları 7-10 lira arasında değişiyor. Tel: (212) 296 38 11.
/_np/7164/12247164.jpg
KANAAT LOKANTASI
Bir İstanbul klasiği
Üsküdar’daki Kanaat Lokantası, tam 77 yıldır hizmet veriyor. 60 çeşit sıcak yemek servis ediliyor. Her gün terbiyeli paça, işkembe ve mercimek çorbası bulabilirsiniz. Yayla, ezo gelin ve tavuk suyu ise dönüşümlü olarak çıkıyor. Sipariş üzerine düğün çorbası yapıyorlar. En çok paça çorbası satılıyor. Paça ve işkembe 5, diğerleri 4 lira. Kanaat, 06.00-23.30 arası açık. 200 kişi kapasiteli. Tel: (216) 341 54 44.
LADES
Beyoğlu’nda iki şube
Lades Beyoğlu’nda iki ayrı yerde hizmet veriyor. Bir esnaf lokantası aslında. Klasik Türk yemekleri sevenlerin uğrak yeri. Pek çok kişi tarafından menemeni ve tavada sucuklu ya da pastırmalı yumurtası ile biliniyor. Çorbaları da çok ünlü. Süzme mercimek ve pazı çorbası tavsiye edilir. İşkembe ve paça çorbasının da tadına bakmak lazım. Fiyatları 5-7 lira arasında değişiyor. Tel: (212) 251 32 03.
MABEYN
Yuvalamada iddialı
İstanbul Altunizade’deki Mabeyn, 2003 yılından beri hizmet veriyor. 350 kişilik kapasitesi var. Restoranda fıstıklı kebap ve terbiyeli şiş en sevilen yemekler. Ama tabii ki, ilk olarak yuvalama çorbası servis ediliyor. Gaziantep yöresinin bu ünlü çorbasının fiyatı 10 lira. Haftanın her günü 11.30-00.30 saatleri arasında açık. Tel: (216) 422 55 80.
KARBEYAZ
Sabaha karşı açılıyor
Konya Karaman Caddesi’nde 20 yıl önce açılan ve 5 yıl önce de adı Karbeyaz olarak değiştirilen çorba salonunda her gün 14 çeşit çorba yapılıyor. Sabaha karşı 03.00’de açılan Karbeyaz Çorba Salonu, akşam 17.00’ye kadar hizmet veriyor. Garson ve aşçılarla birlikte 7 kişi çalışıyor burada. Günde ortalama 350 kase çorba satıyorlar. İşkembe ve arapaşı en beğenilen çeşitler arasında. Fiyatları 3 ile 4.50 lira arasında. Tel: (332) 351 61 04.
KÖROĞLU İŞKEMBECİSİ
34 aşçıbaşı çalışıyor
Köroğlu İşkembecisi, Ankara’da adını aldığı cadde üzerinde, 1989 yılından beri hizmet veriyor. 41 personeli ile haftanın 7 günü 24 saat açık. 10 çeşit çorba servis ediyorlar. İşkembe ilkbaharda Balıkesir ve yöresinden, kış aylarında ise Diyarbakır’dan geliyor. Çorba yapımında iyi su kullanılıyor. Personelin 34’ü aşçıbaşı, 20’si aşçı, 18’i salon görevlisi. Çorba fiyatları 6.50 ile 10 lira arasında. Tel: (312) 446 54 64 - (312) 446 69 09.
DOYURAN
24 saat açık
İzmir’in köklü pide ve çorba salonlarından Doyuran Restoran, 23 yıldır lezzetini bozmadan aynı kalitede müşterilerine hizmet veriyor. Her gün 12 çeşit taze çorba servisini gerçekleştiren restoranda kelle, beyin, mercimek, ezogelin ve domates çorbasının müdavimleri çok. Aile restoranı olan, bünyesinde 25 kişi çalıştıran Doyuran, 24 saat açık. En fazla mercimek, paça, işkembe çorbası satılıyor. Fiyatları 6-8 lira arasında değişiyor. Tel: (232) 336 91 76.
BOL KEPÇE LOKANTASI
Porsiyonların adı üstünde
Eskişehir’de Mutallip Köprüsü yanındaki Bol Kepçe Lokantası, 1974 yılından beri 24 saat müşterilerine hizmet veriyor. 70 kişi kapasiteli. Lokantada 15 çeşit çorba yapılıyor. En fazla satılan çorba ise işkembeden yapılan damar çorbası. Çorba fiyatları 3-5 lira arasında değişiyor. Tel: (222) 323 56 13
YEMESEK KEBAB
Beyran çorbasının adresi
Yemesek Kebab’ın en önemli yemeği Beyran çorbası. Çorba, kuzunun kol ve boyun kısmındaki etlerin kemikleriyle birlikte haşlanmasıyla hazırlanıyor. Et parça parça kıyıldıktan sonra biraz da pirinç ilave edilerek isteğe göre sarımsaklı veya acılı olarak servis ediliyor. Mekan 13 yıldır Gaziantep’te hizmet veriyor. Gaziantepli lezzet ustalarının icat ettiği bir çorba türü olan beyranın lezzetinde, hazırlandığı etin de payının bulunduğunu söyleniyor. Beyranın fiyatı 8 lira. Mekan 24 saat açık. Tel: (342) 338 12 35. | | | |
|